RAUDAN TEHTÄVÄT
Rauta on vahvan elimistön rakennusaine
Rauta on elimistön hyvinvoinnin kannalta välttämätön hivenaine, jota on aikuisen ihmisen elimistössä n. 3-4g. Suurin osa raudasta kuluu veren punasolujen hemoglobiinin muodostamiseen, mutta sitä tarvitaan myös myoglobiiniin ja solun sisäisiin entsyymeihin.
Hemoglobiinin tehtävänä on kuljettaa happea verenkierrossa keuhkoista kudoksiin. Myoglobiini huolehtii luuranko- ja sydänlihasten hapen kuljetuksesta ja varastoinnista sekä hapen vapautumisesta lihassupistuksen aikana. Solun sisäiset entsyymit edesauttavat nimensä mukaisesti lukuisaa joukkoa solun sisäisiä toimintoja.
Rautaa esiintyy ravinnossa kahdessa eri muodossa: Kasvikunnan tuotteissa oleva rauta on nonhemirautaa. Eläinkunnasta saatavasta raudasta puolet on hemirautaa. Eläinperäinen hemirauta imeytyy paremmin kuin kasviperäinen nonhemirauta.
